CLASSIFICAZIONE. Vino rosso secco.

UVE. Corvina Veronese, Rondinella e Merlot. 

PRODUZIONE. Solo Passione o “Just Passion”, per interpretare non solo la passione di chi degusta, ma anche di chi crea. Il protagonista di questo vino è l’amore e la cura profusa dall’enologo per il magico processo di appassimento: le uve perdono un 30% del loro peso e aumentano la concentrazione zuccherina e gli aromi dolci. Dopo un parziale appassimento di un mese si ha la fermentazione alcolica e malolattica, al termine della quale il vino viene trasferito in botti di rovere, per una maturazione della durata di sei mesi. Il vino, conservato correttamente in posizione orizzontale a temperatura costante, intorno ai 15 - 18 °C e in assenza di luce, si mantiene per 4 - 7 anni. 

COLORE. Porpora intenso e rubino. 

PROFUMO. Speziato con note di prugna, ciliegia e accenni di lampone. 

SAPORE. Aromi di vaniglia e frutti aromatici quali more e prugne. 

DEGUSTAZIONE. Aprire almeno un’ora prima del servizio e versare in un bicchiere largo e profondo. 

ABBINAMENTI. Eccellente con tutta la carne rossa alla griglia e arrosto e ottimamente accompagnato da formaggi stagionati a pasta dura. 

ALCOL TOTALE. 13,5%. 

ACIDITÀ TOTALE, IN ACIDO TARTARICO. 5.7 grammi per litro.

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