CLASSIFICAZIONE. Vino rosso secco D.O.C..

UVAGGIO. Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella.

VINIFICAZIONE. Il Valpolicella Superiore è tra i vini italiani più conosciuti. Le sue caratteristiche sono il risultato della combinazione di uve selezionate: Corvina, Corvinone e Rondinella. È un vino ben strutturato, con colore rosso rubino e accenni di ciliegia e un aroma vinoso.

PROCESSO DI PRODUZIONE. Le uve vengono raccolte a metà settembre, e vengono pigiate delicatamente. La fermentazione e macerazione dura otto giorni ad una temperatura intorno a 25 °C donando al vino un carattere fresco fruttato. Il vino viene poi travasato e separato da tutte le bucce e lasciato per l’inverno in serbatoi di acciaio inossidabile dove la fermentazione malolattica viene completata. Il vino dopo un anno di affinamento in acciaio (per un 10% in legno) viene imbottigliato.

CONTENUTO ALCOLICO TOTALE. 13%.

ACIDITÀ TOTALE, IN ACIDO TARTARICO. 5.7 grammi per litro.

DURATA. Se il vino viene conservato correttamente, si mantiene per 5 - 8 anni.

COLORE. Rosso intenso, scuro e rubino.

AROMA. Fruttato di ciliegie, spezie con un tocco di cioccolato fondente nel finale.

GUSTO. Morbido e vellutato con un’acidità ben bilanciata dal tannino rotondo.

SERVIZIO. Da servire a temperatura ambiente, preferibilmente intorno ai 18 °C.

ABBINAMENTI. Carne grigliata, rossa e formaggi strutturati.

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