優質Ripasso

首先在可控溫度下對新鮮葡萄進行初步發酵，發酵後的葡萄酒將放置至冬季，然後將 "Ripassato "傾倒在發酵後的 Amarone Marc 上，在此放置數天，由於萃取了果皮中的殘餘物質，葡萄酒變得更加珍貴。如此獲得的葡萄酒將在橡木桶中進行部分陳釀。

果香與辛香並存，最後帶有淡淡的黑巧克力味。口感方面，圓潤的單寧能很好地平衡酸度。